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塩レモン

材料

レモン: 8個(約1kg)
塩: 100g(レモンの重量の10%)

作り方

1. レモンをくし切り、または輪切りにする。
2. 保存瓶は熱湯をかけて消毒する。保存瓶にレモンと塩を交互に入れていく。

POINT

1日に1度は瓶を振って上下を返し、レモンから出てきた水分を全体にまわして塩を溶かす。

1~2週間程で爽やかな酸味の塩レモンに。

塩レモンはレモンを塩漬けにして発酵させた保存調味料。レモンの酸味と塩気が時間とともにゆっくりなじみ、まろやかな隠し味になります。魚やお肉料理にも使える、お肉の下味に使うと、いつもとちょっと違った風味が楽しめ、味に深みがでるのが嬉しいです。